渔女赶海发家记 第78节 (第4/8页)

儿，鱼rou块儿装了两盆才装完，她喊齐老三给她端进去，虚虚觑了他一眼。

    “你这是什么眼神？”齐老三被这一眼看得心底发毛。

    “你眼花了吧，我什么时候看你了。”海珠不承认，她笑眯眯地哼着不成曲的调子切鱼皮切鱼rou。

    鱼皮用葱姜水腌着，厚墩墩的鱼rou块儿先切成一指厚的片，再切成小块儿，菜板上糊了一层鱼rou糜，两盆鱼rou才切完。

    海珠舀两瓢买回来的粗盐倒进鱼rou盆里，拌匀了再铺上一层葱段，淋上黄酒先腌着，她先炸鱼皮。

    腌好的鱼皮裹上撒了胡椒粉的面糊丢进温热的油锅里，面糊炸至金黄捞出就可以吃了。

    最后是鱼rou丁，粗盐粒已经融化了，择出葱段放盆里，剩下的鱼rou丁直接倒进油锅。

    盖上锅盖等几息，待鱼rou炸变色了舀进干净的盆里，趁热倒进干净的坛子里，不能装满，最后要舀一瓢油封口。

    两盆鱼rou过油炸了后缩水了许多，将将装一坛子，这一坛子就能吃上半年。

    石斑鱼也是如法炮制，不过石斑鱼的鱼rou细嫩，海珠留了一坨鱼rou让她娘剁碎搅打鱼丸，鱼丸煮熟了可以当零嘴吃，家里四个孩子五个大人九张嘴，半天就能吃干净。

    两个硕大的鱼头劈成两半，腌制过后放锅里蒸，家里的这口锅小了点，还是端去隔壁厨房里蒸，两个鱼头分两锅蒸。海珠觉得这两个鱼头就够吃了，就没蒸米饭，再煮钵鱼rou丸就完事。

    鱼头上铺上葱丝淋上花椒油端上桌，雪白的鱼rou丸一人盛一小碗。海珠先戳了个鱼丸吃，一口咬下去很弹牙，鱼rou丸里就加了点盐调味，嚼在嘴里很是鲜甜，鱼rou糜又嫩，一点刺都没有。

    她吁了口气，说：“再刮大风了还去海边逮大鱼，逮回来打鱼rou丸。”

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