第161章 (第1/2页)

    应空图早有打算：“红烧稻花鱼，油爆河虾，香煎泥鳅？再来个清炒南瓜花和蒜蓉空心菜就齐活了。”

    都已经秋天了，南瓜藤上就算还有南瓜花，也长不大了。应空图便通通摘了下来，当成菜吃。

    闻重山：“我来处理。”

    闻重山的刀工好极了。

    他杀鱼刮鳞而不会刮伤鱼rou，杀虾将虾壳虾线去得干干净净，哪怕那么小那么滑溜溜的泥鳅，到他手底下，也能去头去脊，只留下一条肥厚的泥鳅rou。

    有闻重山打下手，食材很快就准备好了，应空图起锅做饭。

    他先煎鱼，热锅放入猪油润透了，才在锅底放一点薄盐，将剖开摊平的鱼放入锅子里煎。

    鱼rou很快被煎出了焦化层，在油锅里滋滋作响。

    稻花鱼和其他鱼都不一样。

    无论鲤鱼、鲫鱼还是草鱼，这些稻花鱼都养得肥美而油润。

    在煎炸的时候，稻花鱼滋滋作响，鱼rou渐渐变得焦黄的同时，也被煎了不少油出来。

    这些油脂鲜香浓郁，带着鱼类特有的气味。

    此时一朝释放，整个厨房都是那股香浓的味道。

    应空图又想起几百年前。

    那时候养殖业还不发达，长川县的商人也极少，他们要吃鱼，大多数时候都要去河里捞。

    河里的鱼天生地养，细生慢长，两三年才有三指宽。

    这样的鱼捉回来，杀好不用去鳞，直接下油锅煎熟，唯放一点薄盐，烹一点米酒，就是极致的美味了。

    他们吃的时候，将鱼鳞揭开，底下全都是细嫩鲜美的鱼rou，趁还冒着热气就送进嘴里，用舌尖一抿，雪白、细嫩、鲜美的鱼rou就全化在嘴里。

    直到现在，应空图还能清晰地记得那鱼的味道。

    真许多年没吃过那样的鱼了，没想到今天能在锅中重现。

    应空图熟练地煎好稻花鱼，将鱼铲到锅壁上，留出油，再加入老姜、蒜粒与辣椒碎，爆香后，烹入米酒，倒上开水焖煮。

    这点配菜也很有讲究，配菜放多了，鱼味就显不出来了，配菜放少了，香味又不足。

    多少鱼放多少配菜，全凭做饭的人的感觉，也是做饭的人的审美与喜好。

    应空图盖上盖子焖鱼，一低头就看见闻重山带着笑意在看他。

    他纳闷：“笑什么？”

    “就觉得岁月静好。”闻重山坐在柴垛前说道，“这样的日子，干活也觉得很美好。”

    应空图坐到他旁边，跟他一起烧火：“谁说不是？”

    他们做饭的时候，家里的毛茸茸们溜溜达达地回来了。

    天气热，它们又迎着风从山上跑下来，奔跑的过程中，毛发都被吹干了。

    现在它们干净又飘逸，看起来神骏极了。

    而一进院子，它们就顾不上形象，齐刷刷地跑到厨房门口蹲着。

    应空图抽空回头看一眼：“马上就好，今天也分两锅，飞镖荆尾吃少调料的，其他几个就正常吃啊。”

    哪怕跳珠这样不怎么喜欢吃辣的金猫，闻到厨房里的香味都不由犯起了馋，此时毫不反对：“嗷！”

    家里的毛茸茸们都回来了，应空图加快了做饭的速度。

    很快，应空图将五个菜端上桌，闻重山则给跳珠它们分配晚饭。

    等两边都准备好了，应空图喊一声，两边正式开吃。

    应空图第一筷子先尝稻花鱼。

    他们几乎等了一整年的稻花鱼，现在夹起一条煎得金黄的鱼放在米饭上，看着就诱人极了。

    等尝一口，应空图更是觉得没白等。

    这鱼rou一入口，给他的第一感觉就是清甜。

    葱、姜、蒜，辣椒、米酒，酱油、蚝油，所有的调料放进去，也完全没有掩盖住鱼rou的清甜。

    反而因为各种调料放进去，把鱼rou的清甜完全勾出来了，清清爽爽，又香浓鲜嫩。

    应空图吃了一口鱼rou，感觉这鱼rou简直像嫩豆花，清甜鲜美至极。

    等他用勺子舀了鱼汤，浇在米饭上，拌着饭一起吃。

    鱼汤因为熬煮，口感黏糊糊的，带有鱼rou的鲜、辣椒的辣和蒜粒的香，配着米饭吃，简直回味无穷。

    “没白养一回。”应空图喟叹道。

    闻重山给他夹了个大虾：“油爆河虾也好吃。”

    应空图尝了一口，油爆河虾鲜美弹牙，火候恰到好处。

    他再尝香煎泥鳅。

    泥鳅煎得香香的，韧韧的，加了碎末辣椒碎一起炒，炒得又香又辣，果然也是一道下饭佳肴。