天地之间 第七部 亢龙篇（366） (第10/13页)

两种饮食文化的交融，尤其是中朝传统饮食文化的交融，会迸发出更加灿烂的火花。

    朝鲜菜与韩国料理一脉相承，别有辣味在舌尖。据老孙介绍，朝鲜料理以辣为一大特色，它的辣和中国四川的麻辣不同，属于只辣不麻的类型，且常多“冷辣”；另一个特色是少油。朝鲜人的日常伙食很简单，一般就是米饭、泡菜再加一碗汤。朝鲜的米饭白而且香软，很有黏性，吃的时候如果包上一张撒盐的紫菜，饭本身的黏性会把紫菜包紧，吃起来又香又糯，十分可口。

    朝鲜人对泡菜情有独钟。饭桌上如果没有泡菜，朝鲜人是吃不下饭的。泡菜的种类很多，做泡菜的材料也是五花八门。最常见的是辣白菜，红艳、辛香，保持了原有的水分，吃起来辛辣却没有苦涩的感觉。另外也有用萝卜块茎及各种植物叶，比如芝麻叶、豆叶等制作的泡菜。朝鲜人家一般都有腌菜器皿，自己腌制各种泡菜，随时取用。

    朝鲜的汤有两种。一种是汤饭，是将米饭、rou和葱放在一起水煮而成的，味道鲜美。这算是油水最足的朝鲜食品。另一种汤称为大酱汤，和前面一种材料差不多，但是红色的，水很少，介于我们观念中的汤和酱之间。朝鲜人非常喜欢吃大酱，在韩国古代文献里甚至记载着某官夫人用自制的美味大酱帮丈夫与上司拉拢关系的故事，可见大酱的魅力之大。

    朝鲜人对烤rou非常喜爱。烤rou的种类很多，如烤牛rou、烤牛排、烤五花rou等。其中最常见的是烤牛rou。吃烤rou时，生菜、紫苏叶、生蒜及小青椒是不可少的，尤其是用紫苏叶包烤rou，别有一番风味。据老孙说，如果你想从这种烤rou里补补油水是很困难的，因为朝鲜族烤rou