从摊煎饼开始当厨神 第113节 (第2/5页)

的凉拌菠菜。

    瞧着那道菠菜更爽口。

    也有人摇了摇头：“不一定，凉拌菠菜看着像是用香油拌的。”

    香油用得好，提味增香。

    香油放得多，越发油腻。

    他仔细瞧着上汤菠菜：“我瞧着汤汁上都未见多少油花，应当不油腻的。”

    有人看好，也有人不看好。

    众人各抒己见，最终决定分头尝尝看。其中一人夹起一筷子的凉拌芝麻菠菜，嗅着扑面而来的香油味。

    果然不出他的预料。

    不过没等这名学子恍然，他又从中闻到另一股淡淡的香味。

    那是说不出来的酱香。

    他嗅了几下，张开嘴巴啊呜一口。

    菠菜经过焯水，又用冰水泡过。

    保持翠绿颜色的同时，也让口感更清脆爽口。除去占主调的香油以外，便是那股说不出道不来的酱香味，最后还有点淡淡的蒜香。

    “奇怪，奇怪。”

    “怎么了？太油腻了？”

    “这里的酱香味好生奇特，我竟是没有吃到过的。”这名学子眉心紧蹙，话语惹来不少人的注意。

    赵生也夹了一筷子凉拌菠菜，一边放入口中一边嘀咕：“我尝尝……嗯？这是，这是……鱼酱？”

    几人齐齐惊道：“鱼酱？”

    所谓鱼酱，便是把清除内脏的生鱼虾去骨加盐后放入陶桶木桶内，经密封发酵，搅动制作而形成的浆液。

    明明经过腌制发酵，但等过滤并熬煮之后，鱼酱颜色如琥珀般透亮，味道也会变得鲜美淡雅。

    赵生越是品尝越是肯定：“应该就是鱼酱，还是起码三年起的那种。”