从摊煎饼开始当厨神 第237节 (第3/7页)

好看，瞧瞧自己的，又瞧瞧身侧三人切的，瞬间明白自己的刀工远远落后，暗暗打算回去后要加倍练习。

    再来是下一步，给鱼rou片出纹理。

    事实上，真正的松鼠桂鱼是要把鱼rou稍稍冷冻以后，再把鱼rou切成如发丝般细腻的rou丝，经过油炸后会显得根根分明，远远看去犹如一只金灿灿的大松鼠。

    简雨晴做的是改良版——说是松鼠桂鱼，更应当称呼其为松子桂鱼。她捡起一片鱼rou，斜着轻轻片薄，再把片开的鱼rou翻到另一边，反复cao作。

    “注意看刀的角度。”

    “还有到尾部的时候要注意，千万不要用力把鱼片切破。”

    “到此，再换成另一面。”

    “注意，每次切一下都要把刀往边上去一下，注意切的深度，不要穿透鱼皮。”

    简雨晴说得仔细，手上动作更是没有停歇。她切到尾端，而后又把鱼rou换个方向，直接用直刀让鱼片上面分散，下面依然落到鱼皮为止。

    简雨晴给了示范，再教四人试试。

    等四人开始处理鱼rou时，她顺手把切好的鱼rou放进提前准备的葱姜水中，腌制片刻，去去腥气。

    简雨晴一边摆，一边瞧着四人动作。只见芳豆做得又快又好，茜姐儿和杏姐儿速度要慢些质量却不错，唯有雪娘子实在跟不上几人的进度，各种错误轮番犯了个遍，她瞧着另外三人利索的动作，心里越急，手上的动作也越发乱了。

    简雨晴蹙了蹙眉，一边教雪娘子停下，冷静冷静，一边又教其余三人来看自己的cao作。

    腌制去腥后的鱼rou要沥干大部分的水分，然后再放入面糊中。

    片