从摊煎饼开始当厨神 第121节 (第5/6页)

眼：“答对了。”

    重曹粉也被称作碱粉，放后世还有个更被人知晓的名字：小苏打。

    当下也有不少蒸饼铺子会把重曹粉放入面团内，这样做出来的饼子蓬松圆润，瞧着比一般面饼要大上许多。

    听上去是不是很好？

    可是放入重曹粉的面饼颜色发黄，面香味也会变淡，要是放多了面饼还会自带淡淡的苦味。

    搅拌均匀后再往里加入鸡蛋和油，最后再往里加入水。

    这与面团的流程颇为迥异。

    尤其是春姐儿几个还是头回见到往里面放重曹粉的。这些掺了重曹粉做的饼子，多是卖得价格低廉，专门卖给劳役和穷苦人的。

    芳豆以前在的饼铺，也曾用过。

    后来发现味道大相迥异以后，才急急又撤掉的。她眉心紧蹙，又是困惑又是不解。

    至于春姐儿和茜姐儿，都还是头回见着这物。她们带着满肚子疑问，继续看着简雨晴的动作。

    待面粉团成面絮，简雨晴一边用拳头轻轻摁压面团，一边与三人讲解道：“这个面与其余面团不同，要用拳头摁压，不要搅拌，而是把下面翻上来再用拳头去摁压。”

    “要摁压到什么程度呢？”

    “瞧这样子……”简雨晴拎起面团，捧在手心里给几人看。

    面皮细腻柔软，色泽雪白。

    茜姐儿瞧着简雨晴的动作，忍不住轻轻抽了口气。

    这速度，实在快得吓人。

    不过对于春姐儿和芳豆来说，却不是什么大事。

    简雨晴