第20节 (第5/5页)

着她，她也不会在这个时候离开，那些人在她心里始终都是排到最后，她还有其他事要处理。

    明天除了土豆泥烩饭之外还有二十一个人的两餐。

    搁在明天再弄肯定会弄得手忙脚乱。

    就算不提前一天做出来，也得将食材都处理好。

    叶芮承诺一周伙食不重样，但为了方便一天两餐还是重复着来。

    一餐三斤rou，得提前切好。

    切rou也是技术活。

    太大块不行，不然三斤rou放进豆腐里炖一炖，入眼没几块。

    剁碎也不行，太碎末根本看不出rou有多少。

    叶芮拿着菜刀切了几下，切得片不大稍有些厚。

    切完后又拿出擀面杖，在上面撒上一些淀粉，将这片rou擀得又薄又大。

    几斤rou一切完，堆在盘子里满满当当，瞧着量就不少。

    “咋一看，这一盘怕是得有好几斤rou似的。”余兰枝好奇着问了问，“撒上淀粉做什么？”

    “能使rou更嫩，还能增一些厚度。”叶芮跟着道：“搭配菜也有讲究，咱们这次用的是豆腐，豆腐便宜rou就能多称一些，配菜要是贵一些，就选更能饱肚得配菜，rou就少放一点，一碗配rou的荤菜成本得控制在两块出头，另一单就选其他食材，也得把成本控制在一块五上下……”

    豆腐很便宜。

    两块豆腐五分钱，搭上三斤猪rou正正好。

    另外一碗荤菜主材料是鸡蛋，配着辣椒用猪油一煎一烩，成本也正好。

    两碗荤菜的成本就在三块五毛的样子。

    汤和两碗蔬菜很便宜，再加上两块左右的主食。

    只要将成本控制在这个数，每一餐她的利润就有两块钱。

    两块钱看着不多。