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，这也是个功夫菜，全靠耳朵做。”

    “耳朵？”

    柜子自己去拿了响螺过来，这响螺一段看着就是个大海螺，另一边却是细长的，足足有四五斤重，外壳上整体看着圆润，花纹细密，还透着一点厚重的紫色；

    “汕尾上岸的深海响螺，绝对的本港货，昨天下午上岸，今天早上到我这儿。”柜子用手指敲了一下螺壳，跟沈小甜显摆了起来。

    沈小甜大概听懂了这个是福建那边儿的好东西，就听陆辛补充说：

    “这个是响螺里的文螺，rou多，确实适合烤着吃。咱们黄渤海也有类似的品种，不过更适合白灼或者烤着吃rou，也基本长不到这么大。广东福建人特别喜欢它，炖汤也用它，这种大的近海的都基本吃没了，全靠远海拖船找货。”

    听陆辛说得专业，柜子也来了精神，跟陆辛说：

    “陆哥，你就在这儿做呗？我让帮厨把东西搬出来，也省得让人偷师。”

    “不用麻烦，怎么了？你还觉得你那些厨子看了一遍就能学会？跟我在这儿装正经人呢？”

    柜子嘿嘿笑了两声。

    可他到底还是让帮厨送了东西进包厢，一个小小的陶土炭炉，还有一坛子好酒，余下的就是火腿、川椒、肥rou、生姜、青葱、酱油，还送了半锅高汤进来，陆辛闻了一下，叹了口气说：

    “你们家这个大厨啊，就老老实实做他的海鲜吧，火候明明用的挺好，也不知道这个高汤是用猪骨头炖的还是他的骨头炖的。”

    高汤弃之不用，陆辛想了想，去厨房了一趟，过了几分钟，带了一锅汤回来。

    “用柜子家盐h鸡的骨头炖的，将就一下吧。”