第4章 硬菜做起来 (第3/4页)

泡，里面还加了一些醋去腥，保证鱼本身的鲜味，而且蒸出来的鱼会更加纯白。

    这个期间，王成就开始切葱姜辣椒丝了。

    “我还以为王德顺吹牛呢，王师傅，你这丝儿切的也太细了吧！”

    “可不咋的，我要是不仔细看，都看不清你是拿菜刀切的！感觉凭空就出现了。”

    “这丝一会儿拿根针来缝衣服都够了！哈哈哈哈。”

    王成抿着嘴笑：“哪有这么夸张，姑，你帮我把鱼捞出来控控水吧，我这边也差不多了。”

    说完他把切好的丝放进水里泡着。

    他开始摆盘，葱姜片打底，鱼躺在上面，刷上一层白油，小手按摩一遍，加速吸收，锁住水分，这样才能更鲜嫩。

    表面撒上薄薄的的一层盐，再盖上一层葱姜片，摆盘结束。

    “大姨，你那边的水开了没？我这边的鱼能蒸了。”

    “好了好了，早就烧开了。”zWWx.org

    清蒸鱼一定要开水去蒸，不然容易柴。

    鱼上锅，王成开始准备鱼汤汁，白油搞里头，葱姜炒香，加上一大碗清水，加上酱油，蒸鱼豉油，大火烧开，这样的蒸鱼汁才会更加鲜美。

    “王师傅，你这汁熬着好香呀！一会儿给俺留一碗拌面条子行不？”

    “大娘，一会儿蒸出来坐席上吃rou了，咋还吃面条呀。”

    “嘿！真是太香了！那你可得告诉我做法，我回家也熬着吃。”

    “行，你们想学啥都行。”

    锅里的汤汁开始呼噜呼噜冒泡了，这就差不多了，把小锅端下来，里面的料都捞出来。

    “大姨，鲤鱼行了，先别烧了。”王成又看向那边的红烧鲫鱼锅：“婶子，那个红烧鲫鱼也行了，闷