第44章 地木耳鸡蛋 (第2/4页)

着，这个时候把刚才炒好的金黄鸡蛋倒进去，大勺翻炒，另一手加入盐进行简单的调味。

    这种简单的食材就应该用最简单的方法进行炒制，鸡蛋染上地木耳的鲜香，地木耳沾上鸡蛋的浓香，两者混合在一起，迸发着迷人的香味。

    出锅之前加小葱末点缀成为了王成的习惯。

    被炒的烂乎乎的地木耳入口即化，裹着鸡蛋的香味滑顺鲜香。

    王成先吃了几口，还挺烫嘴的，然后去做油饼了，那个面应该醒的差不多了。

    他掀开盖垫子，面盆里的面团上已经起了一个又一个小泡泡，这样就可以用了。

    王成把面团放在砧板上，揉来揉去，让面团上劲儿，变得更加劲道有韧性，用擀面柱子擀成一个正方形的大薄饼，然后在上面撒上一层薄薄的盐粒，再刷上一层腥油。

    揪住面饼的四个角把油和盐涂抹均匀，把面饼沿着一个方向反复对折再对折，然后就变成了一个长方形的面饼。

    再擀成薄薄的面饼，用刀切块，把一面的底封住，如果喜欢嫩嫩的那就可以上锅蒸，不过王成喜欢酥脆一点的，那就可以用鏊子去熥。

    在鏊子上刷上一层油，不然容易粘锅，稍有厚度的面饼被整齐的放在鏊子上，下面小火慢慢烤，时不时就用木头戳子翻个面，让它充分受热。

    他家这个鏊子也用了五六十年了，平时不用的时候瞧着都油光满面，他家这个鏊子是用生铁做的，瞧着笨重的很，不过却特别好用。

    没一会儿，面饼表面就被烫出来