第15章 绉纱馄饨 (第2/4页)

面团转移到一个盆子里，盖上保鲜膜去饧发。

    两种面都和好后，冯正继续开始做馄饨和包子的馅。

    都是用前夹rou，rou在买回来的时候，已经让rou摊老板帮忙绞成rou泥。

    冯正取出rou泥来笑着说：“主要是没有太多时间了，不然买回来自己剁出来的rou泥会更好，保留一点颗粒感，咀嚼起来会更香。”

    卢芳玲听了同样笑起来：“今天算是临时起意，你就将就吧。”

    冯正接着把rou馅分成两份，其中一份是加入少量的盐、糖、胡椒粉以及一些老抽上色，搅拌均匀后开始向其中加入葱姜水。

    加入葱姜水的时候，冯正是分多次少量不断加入。

    每次加入后，冯正都会用力向着一个方向去搅打rou馅。

    慢慢把葱姜水搅打吃进到rou馅当中去。

    最终，几乎把一小碗的葱姜水全部搅打进rou馅当中。

    另外一半rou馅也是用相同方式，不过冯正这一次没有加入老抽，而是只加入了盐糖和胡椒粉调味，同样是加入葱姜水搅打吃水。

    在搅打完毕后，冯正还加入了一些解冻后，切成了小丁的大虾仁。

    搅拌完毕后，在两份rou馅中最后还加入一些香油，然后放进冰箱里去冷藏一下。

    冯正又把包子的面团揉了揉，确定发酵差不多，先把面团也给放入冰箱里冷藏。

    见到儿子这样做，卢芳玲有些奇怪问：“不是要做包子吗？为什么要把面团放进冰箱里呢？”

    冯正笑着说：“先要做馄饨皮嘛，所以不能让包子面团饧发那么快。”

    解释过后，冯正把馄饨皮的面团从保鲜膜里拿出来。

    在案板上撒上一些手粉，然后用一根小擀面杖开始擀皮。