433章 蛋炒饭 (第2/5页)

一次吃鱼翅。真的太好吃了。八珍豆腐用鱼翅做？真的假的啊？”

    李慕菊说道：“鱼翅需要炖的时间长才好，可以把其中的汤更好的吸收，一般采取慢火炖的方式，把各种海鲜或者食材的精华充分吸收。用在八珍豆腐上也凑合，但是这个炖的时间太短了，可能是采取的高压高温的手法，不然不会那么烂的，这样其实就不会太入味了。所以这个八珍豆腐要是我们不急着要，火候足了才好。”

    顾飞说道：“这个八字豆腐，配料我可是大部分没见过，里面有海参，鱼翅，大虾，好像还有那个鲍鱼，这简直就是传说中的佛跳墙了，不是八珍豆腐了。”

    李慕菊笑道：“其实这类的菜，讲究的就是材料，八珍豆腐来说，差的八珍是八珍豆腐，好的八珍也是八珍豆腐。就看你用什么材料了。所以八珍豆腐的价值随着材料来变化的。所以八珍豆腐既是家常菜，也是名菜。”

    顾飞说道：“哎，菜虽然一个名，不同的食材，不同的做法确是天壤之别。我记得给李嘉诚做饭的那个厨师，来过这边，他做的一碗蛋炒饭都是天阶。他解释说，并非完全是因为他的名气炒作，这个蛋炒饭价格那么高，而是他用的材料，值这个价钱。”

    萧玉冷笑道：“你说的那是食神戴龙。你根本不清楚他在香港厨艺界的地位。李嘉诚、何鸿燊的御厨。这份蛋炒饭的价格是5000元。想知道这个蛋炒饭的做法么？为什么值5000元么？我可是专门研究过的。”

    顾飞笑道：“当然想知道，你家开的就是高档酒店，你自然对这个方面比较注意了。”

    萧玉说道：“听好了。首先是这