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卖不破租赁, 租约还在延续，甄珍也不准备动，留着继续吃租就好。

    大厦有电工、水暖维修工、收拾卫生的大姐，他们干得也挺好，就接着留用。租赁管理这块，租赁合同转交过来，自然不可能由老佘的人继续管，日常对接管理甄珍想问问刘叔愿不愿意干？

    她最关心的是底下两层饭店。像宝库说的，饭店装修很豪横，桌椅都带包金，改动太浪费，甄珍决定继承下这个风格。她最满意的一点是，饭店里有现在最时髦的空调设备。

    一楼是散台和后厨，二楼以包间为主，营业面积有大渔的十多倍大，后厨的设备也都很新，老佘不准备再搞餐饮，全都跟房子一起作价转让。这样就省了好大一部分设备的花费。

    关于后厨功能分配，甄珍想做点改动，火锅不像中餐，用不到太多炉灶，拆除一部分，给洗切流程留下足够的空间。

    老方去大渔吃过饭，对甄珍料理鱼rou的手艺相当欣赏，听甄珍提起她想把饭店改成专门经营重庆火锅的店铺，想了想问道：“你做鱼很有一手，既然开火锅店，为什么不开一个鱼rou火锅店呢？”

    做决定之前甄珍当然把方方面面都考虑到了，笑着解释，“方叔，鱼火锅我会做，但不是现在，我们北方人因为气候还有早前的饮食文化，口味还是偏重。

    鱼rou火锅，还有其他海鲜类涮煮，最好还是沿袭南方的吃法，汤底要尽量清淡。不太符合我们现在对食物认知，开饭店要见效益，我们没有那么多时间扭转、培养大家的喜好。

    以后经济发展起来，大家口袋里的钱越来越多，也会越来越受重视健康和养生，到那时才是鱼rou火锅面市的