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练习的时候要注意安全。”楚南处理的过程也不忘提醒观众，鳜鱼本身就是一种刺比较少的鱼类，但是对新手来说仍旧不太友好。

    楚南把鱼rou铺好，在鱼rou表面斜切直刀，再反向斜切直刀，顿时鱼rou表面就呈现出一块一块的菱形，十分漂亮，观众纷纷惊叹。

    【看着就非常解压，博主刀工真好，也不知道练习多久了，我什么时候才能追赶上。】

    【前面的别想了，楚老师的烹饪水平非常高，几千万的粉丝你以为随随便便就能赶上？】

    【呜呜不求和楚老师一样，我只求重金和吃一顿楚老师做的饭。】

    ……

    于是弹幕里又在刷想在现实中吃到他做的饭，楚南笑了一下，这也是没法办的事，他不可能自己去开店，需要准备很多东西，这太耗时耗力了，而且他的名气主要集中在网络上，现实中没人认识他。

    “这种手法在我前期视频出现过，和处理芒果的手法类似，唯一不同的是刀锋不要切到底，这样会把鱼片切断，后期造型的时候不够美观。大家怕切断的话可以买rou厚一点的鳜鱼。”楚南装作没看见大家的弹幕，继续讲述刀工技巧。

    鱼rou切好后，楚南用葱姜和盐抓揉鱼rou，使其减少腥味，在腌制的空档，他将生粉倒入盘子中备用，再起锅烧热油，等油温七成热后，再将腌制好的鱼rou放在盘中，用生粉均匀地裹好每一面。

    “裹生粉的时候大家要注意，一定要将生粉浸满每一处切开的缝隙，不然鱼rou会黏在一起，还有下油锅之前，要拍掉鱼rou身上多余的淀