第13章 小姐也会做菜？ (第1/4页)

    姜雅琴熟练地将锅洗净，大户人家的灶台，热水和火都是现成的，荣国府虽说没落了，这点习惯倒还是保留着。她从另一个锅里舀了些热水，又将火烧旺，外公的酒店也有柴火灶，所以这些对她来说倒也轻车熟路。

    她将五花rou用面碱和食盐揉搓，出了许多血水，这招是跟mama学的，这样处理的五花rou，只需要在热水里稍微焯一下，去掉rou上面的脏东西就行了，相比用冷水焯熟的五花rou，这样做出来rou味更香浓，这也是她家酒店回头客那么多的原因。

    焯熟的五花rou被切成麻将大小的块状，姜雅琴另起一锅，烧热，直接放入切成块状的五花rou，改小火，五花rou遇热，滋滋作响，渗出诱人的猪油香气。

    何妈使劲吸着鼻子，好香啊，这是做大rou？抬头看见干活娴熟的小姐，眼珠子差点掉出来。小姐，还真是深藏不露？

    趁这空档，姜雅琴用小锅煮了十几个麻雀蛋，又用温水泡发了些笋干。

    这就是有庄园的好处，虽然rou吃不起，但菜是不缺的，乡下的庄子隔三岔五地送些土产上来，这笋干就是他们晒干了送上来的。

    姜家待人宽厚，这些佃农也心存感恩，知道二少奶奶怀了身孕，还专门送了一筐麻雀蛋上来，都是大家闲时到山里捡的。

    不多会，锅里的rou被煎得两面微微金黄，姜雅琴将锅里的rou捞出，煎出来的油盛到小碗里备用，锅里留底油，放入糖浆，这个世代还没有成品冰糖，这种糖浆也是大户人家才舍得用。

    糖浆在锅里翻炒几下，渐渐熬成焦红色，表面冒出小泡泡，姜雅琴改大火，倒入煎好的五花rou，快速翻炒，糖汁粘着软糯金黄五花rou，