第143章 云朵蛋糕 (第1/4页)

    用鸭油油封低温烤制的鸽子腿，外部油脂不会渗透入食材中，完整地保留了软嫩质地和鸽rou原有的风味。

    鸽腿细细的一端露在外头，带rou的另一半则被包裹在形似火鸡腿的腿rou部分中。

    叉按住后用刀横向直直切下，横切面内跟寿司卷似的层次分明。

    最外层包裹一圈已经在烤制中贡献出绝大部分脂肪的猪网油。

    酥脆的网状兜着薄薄一层猪rou馅，rou馅中以盐、白胡椒及黑松露碎简单调味。

    切开后能清楚地看到rou馅内部包裹着左右对称排布的条状鸽胸、鸭肝以及厚切松露。

    取中间部分最完美的几大块摆个盘，淋上用鸽子剩余部分熬煮的酱汁，左上角缀一朵天蓝色小角堇增加仪式感。

    斯内普叉起面上的一块端详片刻，“嗯，切口平整利落，厚薄均匀。这是想要全面发展了，家养小精灵的活也叫你抢去。”

    不用说,肯定是茜茜做的，除了牛rou清汤无法判断，其余菜品中使用的刀工怎么会认不出来呢？

    完全是把菜叶按草药的处理标准，按品种与粗细不同，仔细分选后均匀切作合适的小段了。

    “您快尝尝吧，凉了就不好吃了。”茜茜给自己盘中加了片烫过的菠菜叶，盖在鸽腿块上，原味的吃腻了，增加菠菜的配合风味会稍显不同。

    鸽胸rou的鲜嫩多汁，鸭肝的细腻绵密，以及黑松露片脆脆的口感交织相叠。

    清淡雅致的菌香消解掉残余的一丝油腻，加强了味蕾的敏感度，其余食材的鲜香本味于口中萦绕不散。

    茜茜砸吧砸吧嘴，对自己的发挥非常