鼎食记[美食] 第48节 (第3/8页)

不胖是一项多么伟大的技能啊。

    烧烤上的很快，先是瘦rou。

    瘦rou不粗不细，切得大小正好，因为是用碳火烤的，所以rou鲜嫩的同时，还带着一点碳火特有的淡淡的烟熏味儿，夫妻两调的佐料很香，比例正好，撒上去的小茴香也被烤得恰到好处，咬上一口满嘴喷香。

    不过相比起瘦rou，夏暖更喜欢rou筋和脆骨一点。

    这里的rou筋指的是猪rou上带着白色薄膜的地方，不过要想rou筋的味道好，一定不能太多薄膜，要有肥有瘦，烤出来才好吃。不同于纯瘦rou的鲜嫩，rou筋更加由嚼劲一些，再加上肥rou烤出油脂后那种酥香，三种不同的口感混合到一起，让人更加回味无穷。

    至于脆骨，就更不用说了。脆骨嚼起来嘎嘣脆，混合着粘在脆骨上的rou更是让人觉得格外的有滋味。

    rou筋和脆骨不但对火候、调料有要求，更重要的是选材要好。

    rou筋不能太瘦，也不能过肥，瘦了容易让人觉得柴，肥了则容易让人腻味。脆骨也是如此，如果脆骨太多，嚼起来费力不说，味道也不好，但是如果脆骨太少rou太多，又会让人失去吃脆骨的乐趣。

    夏暖满足地吃着老两口烤出的烧烤，心中不禁赞叹：魏大叔和魏大婶的手艺还是这么好！

    rou还没吃完，土豆就端上来了。

    夏暖不喜欢那种烤得太脆的土豆，但是也不喜欢那种烤得过干的。她喜欢烤得酥软中带着点焦香的，而崔大婶的烤土豆正是如此。

    土豆刚吃到一半，茄子就上了。

    以前烤茄子都是切成片像rou串那样烤，不过那样烤出的茄子通常会比较油腻，后来就流行起了蒜蓉茄条。将长条茄子