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巧，极为风雅，后流传至民间，成了一道名菜。如今被云雁回搬到开封府的餐桌上来，照样惊艳了满堂食客。

    云雁回将一只蟹酿橙打开，橙香混着蟹香、酒香扑鼻而来，却无半分腥味，还可将备好的细盐洒上去一些。

    一旁有配好的银勺，都是从酒家里借的，拿来挖蟹rou入口，满口鲜香微咸，仔细一品，还有淡淡的菊花香味儿。

    做的时候特意留了些橙汁做底，酸甜的橙汁融入膏黄之中，两个本是不相干的食物却融合得极为巧妙，橙汁解腻，清香适口。

    郑凌三两口吃完一只蟹酿橙，感动无比，“幸好我今日来了，逃也要逃来啊，否则眼福、口福，我是一样也享不到了。”

    赵允初嘲笑道：“当心回去被逮住。”

    郑凌沉思了一下，对云雁回道：“雁哥儿，走的时候给我几只蟹酿橙吧，我就说我一片孝心，为我阿娘找好吃的去了。”

    云雁回：“……好。”

    俗话说八月望日，尚芋食螺。中秋前后，田螺空怀，腹内没有小螺，rou质尤其好，现在正是吃螺rou的好时候。而吃芋头，则有消灾辟邪的寓意。

    只是这两种做法，都与民间流行的不太一样。

    民间通常煮芋头、炒田螺吃，而云雁回给出的菜单，却是田螺塞rou和拔丝芋头。

    田螺塞rou是取猪rou剁碎，螺rou也取出洗净，切碎后与猪rou末、葱花、鸡蛋、酱油、姜汁搅拌均匀，入味又再加上芡粉，拌好回填至田螺壳中，加调料煮熟。

    这拔丝芋头耗费的功夫也不少，拔丝菜向来考验火候，起源于唐宋，但在明清时期广为流传，