第199章 (第2/3页)

来，就是第四道菜了，拔丝山药。”

    “拔丝是一种独特的烹饪方法，关于拔丝的菜谱不仅有拔丝山药，还有拔丝土豆，拔丝地瓜，拔丝芋头，拔丝苹果等等等等，许多食物都可以用来做拔丝，而这，也是一道纯甜口的菜肴，大家一会儿可以品尝一下。”

    星希的话引起了大家的好奇，居然还有新的烹饪手法吗？

    “拔丝，听起来好像有点奇怪啊。”

    “我有点想象不到拔丝是什么样子。”

    “听起来确实怪怪的，不过我相信一定会好吃！”

    “我也相信！”

    嘉宾和观众们众说纷纭，而星希，已经拿出食材开始制作了。

    “首先，将山药切成滚刀块，也就是我切的这个样子，然后，取出冰糖，碾碎，这一步是为了更快的炒出糖丝，而接下来，就是起锅烧油，等到油温五成热的时候，将切好的山药放进油锅进行炸制，直到炸得外脆里熟，全部变成金黄色再捞出来沥干油。”

    最基本的炸，大家已经很熟悉了，看到这一步一点也不意外，星希将油沥干后，立刻开始下一步，“接下来，锅内留少许油，然后将冰糖面和清水倒进去，不断的搅拌，直到锅内的糖稀慢慢泛起浅红的色泽的时候，立刻将炸好的山药倒进去翻炒，并将所有糖汁均匀的包裹在山药外面，然后捞出，装盘。”

    星希一边挂糖汁一边快速的将山药盛出来，“这里面有个小技巧，在装盘的时候记得盘底抹一点油，这样的话，盛出来的山药就不会因为糖汁的关系黏在盘底，也更容易夹出来。”

    而也就在将山药装盘盛出后，星希提醒道，“当然，现在还不能吃，我们要准备一点凉水，因为拔丝山药很热，在吃的时候，要过一遍蘸点凉水才行，不然会烫