从摊煎饼开始当厨神 第260节 (第1/7页)

    “我觉得不单纯是竹盐？许是用了雪花盐……唔，也许是两种盐混合的成果？”简雨晴过了片刻，得出答案。

    雪花盐名字好听，实则是井盐的一种。

    每年春季桃花盛放的季节，便是晒盐的最佳时节，而此时关内道和陇右道之地狂风大作，不但出盐的品质是一年之中最好的，而且还会诞生出一批色泽淡粉，宛如桃花，被誉为桃花盐的盐晶，深受权贵喜爱。

    不过桃花盐因其颗粒较大，所以通常不会用来食用，真正被作为盐之上品的是同出一个地区，洁白如晶，细腻如霜的雪花盐。

    就如它的色泽一般，味道也是纯正无比，没有丝毫苦涩。不过因着产出的地区不多，又常常被困与战乱之中，这种盐的产量不多，价格更是不菲。

    范厨听简雨晴说是雪花盐，面上闪过一缕惊讶。他再细细品尝一番，很快同意了简雨晴的看法：“的确，若是竹盐的话木炭的香气应当更重一些。”

    “或许是考虑做法的缘故。”

    “如果是烤鸡烤鸭的话，倒是用竹盐，加重碳火香气更为合适。”简雨晴又尝了一块，对徐厨子的手艺颇为满意，更理解范厨为何会兴致大发。

    虽是徐厨子偷学自家的技巧，但却不是死板搬运，而是在其中融入自己的想法，最后呈现出不同味道的衍生品。

    这道盐焗鸡，或是香料应用和烧制上的手法都略有缺憾，偏生把盐字发挥到极致，教人印象深刻来着。

    简雨晴尝过这道盐焗鸡，对百味居其余的新菜也升起好奇来，不过现在更重要的还有那道炝拌腰片。

    范厨端上来的