第276章 不让冯正过多出手 (第2/4页)

想要提一点点意见，我觉得盐水鸭和糟卤鸭舌，也应该让你们酒楼自己做。”

    冯锡古点点头：“嗯，这点回头我要跟我小儿子他们说一下。”

    郑大师接着说：“不是说，这桌上的盐水鸭和糟卤鸭舌有什么问题，这两道菜他们采购的是金陵做的最好的，所以味道上确实没有问题，但这种统一化大规模的制作，味道缺乏一些层次感。”

    郑大师用筷子夹起一个鸭舌，细细品味一番说：“这个鸭舌，糟卤味道略显平淡，真的缺少了一点点层次，还有这个鸭舌没有去除后面部分，这样整个鸭舌上来，多少是不够精细。”

    不等冯锡古开口，郑大师继续说：“但是我明白他们为什么这样上，因为这是买了别人糟卤后的成品，所以他们只能修一修摆盘上菜。”

    冯锡古无奈说：“这个确实是需要改进，这一次可能还是准备不够充分，之后应该让他们自己做盐水鸭和糟卤鸭舌。”

    郑大师点头：“不错，其实盐水鸭和糟卤鸭舌都是可以常备的冷菜，所以一次可以做很多，不用太担心存放。”

    冯锡古说：“这个是要改进，之后我会告诉他们。”

    郑大师最后笑着说：“师弟，既然你们家这酒楼想要获得年底的推荐榜，那肯定还是想更进一步，那就要做到精益求精。”

    冯锡古很认同自己师兄的观点。

    实际上，这也是当年冯锡古和郑大师师父传下来的观念。

    当初，冯锡古和郑大师的师父，那可是正儿八经的泰斗级厨艺大师。

    两人跟着师父学厨，从学徒开始经历了非常辛苦的学习。

    甚至很长时间，两人都只能在后厨